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どうも皆さん5月に入って特にGW期間中はどのように過ごしましたか？「かずろっく」です。
今回は2026年3月18日にオープンした【中華そばつげや】さんに計3回にわたって訪問してお店では「中華そば」、「白醤油中華そば」、「背脂中華そば」の3種類のラーメンメニューを提供されていますが、その全種類食べてきたので是非投稿させていただきます。
ここ【中華そばつげや】さんは京成本線「実籾駅」北口から徒歩3分にあり、しかも恥ずかしながら私の自宅すぐのところにあります。
お店の場所は2026年1月まで【伊太そば】さんが営業されていましたが、【伊太そば】さんが東京港区汐留に移転閉店しまったためその跡地にお店をオープンしました。
【中華そばつげや】さんは開店してまだ2カ月くらいですがオープン当初からネット記事で話題になり、お昼営業でも外で行列が出来て、時には仕込んだスープが切れて早く閉店してしまうなど千葉県のラーメン店ではすでに有名店になりつつあります。
店頭
店頭にはビジュアルが何ともすばらしいラーメンの写真がある立て看板が設置されており、どこかの資本系家系ラーメンチェーンみたいに価格を隠すことなく明瞭に提示されているのも素晴らしいですし、写真から非常にクオリティーが高そうな一杯を提供されているんだなとうかがうことができます。
初回訪問時は午前11時半ころで当日は雨も降っていたこともあって、外待ちの行列はなくすんなり入れる状況でした。
券売機
券売機はこのようなラインナップ。
左上のボタンが「中華そば」であることから「中華そば」をまず最初に食べてほしいという店主さんの心意気が伝わっているような感じがします。
しかしながら私初回はここ数年燕三条系のラーメンを食べていなかったせいか「背脂中華そば1,000円」のボタンをプッシュ。
そして「ライス150円」のボタンもプッシュ。お米の価格は昨年より少し下がりましたがまだ高い傾向がある中でライスの量が大・中・小と同一価格なのは嬉しいことです。
ちなみにライスの量は中でお願いしました。
卓上調味料
卓上調味料はブラックペッパー、一味唐辛子、煮干し酢といったラインナップ。
店内はカウンター席が8席、後ろに二人掛けのテーブル席が設置されるようですが、店主さんワンオペ営業の為、テーブル席は現在潰していてセルフ式でお冷グラスとピッチャーが用意されています。
「煮干し中華そば」とライス中
初回訪問時に注文し着丼したのが「背脂中華そば」1,000円。
店内は煮干しの匂いで充満していますが、着丼されると同時に煮干しの香りがさらに立ち込めてきて食欲をそそってきます。そして無数の背脂が浮いているのもさらに唾を飲んでしまうほど煮干し出汁の纏った背脂スープを今すぐに口の中に入れてしまいたいほど食べる前からいい香りがしてきます。
トッピングは、海苔、ネギ、小松菜、メンマそしてチャーシューはデフォでなんと3枚入っています。店頭の写真以上にラーメンのビジュアルが素晴らしいです。
まずはスープから一口。
煮干しの出汁がガツンとくるタイプかと思いきや、えぐみを抑えられた上質な煮干し出汁のスープに背脂の甘さが口の中に広がりまろやかな風味です。
背脂も背脂チャッチャ系や二郎系のギトギト感は全く感じず背脂の粒を噛むごとに甘さが広がり煮干し出汁を優しく包み込んでくれるような感じがします。
麺は船橋・習志野地区ラーメン店の御用達かつ地元「山田食品」製の特注平打ち中太縮れ麺。
麺をすすると、加水率高めの麺が煮干し出汁のスープを絡めとるように持ち上げてくれて、麺の食感が滑らかかつモチモチした食感で非常にスープとバランスを考えてか計算尽くされて、麺をかむごとに麺の形状が不揃いのことがあってか煮干し出汁のスープも口の中に広がって何度でも噛んでいたいほど飽きることはありません。
メイントッピングのチャーシューは部位が違うものが3種類入っており、豚のモモ、肩ロース、ウデ肉かと思われるものが入っています。本当にデフォでチャーシューが3枚そして部位がすべて違うものなのでそれぞれのチャーシューの食感が味わえるのが非常にうれしいですね。
小松菜は茎と葉のものがバランスよく入っており、小松菜特有の苦みと茹で加減もちょうどよく、いいアクセントとなっています。
海苔は小ぶりであるものの、正統派家系ラーメン店並の厚みがしっかりしているものを使用して、海苔の磯風味もしっかり感じられます。
終盤にブラックペッパーを投入すると、スープの温度が下がることでより煮干しの風味が増してきます。
ライスにスープをかけてお茶漬け風に食べてもこれだけで美味。
初回訪問時のラストは一味唐辛子をかけて完食させます。
麺量は並で、多すぎず少なすぎずの量で気づいたらあっという間に完食。
「中華そば」と「チャーシュー丼」
２回目訪問時に注文した「中華そば980円」麺量並。トッピングは前回訪問時同様。
そしてこちら「チャーシュー丼」350円。刻みチャーシューがご飯が見えないほどてんこ盛りに盛られています。
こちらもスープから一口。
スープの色が若干セメント色に近いことから、ビターな芳醇な煮干し出汁をダイレクトに出していますが思っている以上えぐみが抑えられて動物系のスープに煮干しが上手くガチッとかみ合わさった感じで初回訪問時の「背脂中華そば」より煮干しの出汁風味は鼻から抜けていきます。
麺も初回訪問時同様モチモチの加水率高めの麺はスープと非常に合いますね。
続いて「チャーシュー丼」をそのままいただいてみます。
下味にやや甘辛いたれがかかっていて、ご飯と刻みチャーシューのバランスが非常によくこれだけで一つの料理として成立するくらいの旨さでかきこんでしまいそうになります。ご飯の炊き加減も絶妙です。
店主さんのおすすめで煮干し酢を少量たらしてみます。
ご飯にのっている刻みチャーシューは決して脂っぽくないですが、少量たらしただけでちらし寿司を食べているような感覚でさっぱり食べることができます。
でも「チャーシュー丼」は何といってもスープをレンゲで2杯くらいかかけて食べたほうがより旨かったです。この煮干し出汁のスープはこれだけでご飯のおかずになります。
動物系の出汁をベースに重厚感のある煮干し出汁をダイレクトに効かした中華そばとチャーシュー丼はあっという間に完食。こちらもごちそうさまでした。
「白醤油中華そば」とメンマ増量
最後に3回目訪問時に注文した「白醬油中華そば1,000円」とメンマ増量トッピング170円。
「白醬油中華そば」にはかつおの削り節ならぬ「煮干しの削り節」がふんわり盛られています。
こちらもまずはスープから一口。
スープのベースは「中華そば」、「背脂中華そば」と変わりはないと思いますが、白醤油のタレが煮干し出汁のスープをより上品にさせている印象があってかつ先ほどの中華そばより煮干しの風味がダイレクトに伝わってきます。
また煮干しの削り節がスープに溶け込むことによってニボニボしか香りが口から広がり鼻から抜けだしていって煮干し好きにはたまらなくずっと飲んでしまいそうになります。
メンマはデフォでも十分に入っていますが、増量することによってさらに食べ応えとやや柔らかめな食感と甘めの味付けがスープの旨味を引きだたせています。
この煮干しの削り節がいいアクセントでより煮干しの出汁が強力かつ上品な味に仕上げています。
ちょっとこの後、あたしの隣の席に頭のおかしい迷惑男二人組が入ってきたせいで撮影できませんでしたがこちらも完食。ごちそうさまです。
感想&まとめ
今回今年2026年3月のオープンから3回にかけて、私の自宅からすぐのところにある【中華そばつげや】さんに食べに行ってきたんですけど、まず3回食べて非常に強く思ったことが、ラーメンを食べ終わって店を出た瞬間に口の周りが強烈な煮干し臭がして、二郎系のラーメン店を食べた時のニンニク臭に近いくらい煮干しの匂いが自分の口と顔からしてきて改めて
「がっつりした煮干し出汁のラーメンを食べたんだ！！！」と思わせるくらい強烈な煮干しの匂いがまとわりついていました。
それと同時に「また食いたい！」という思わせられる1杯で、3回目訪問時に「白醬油中華そば」を食べたんですけど、先ほどの迷惑客が乱入してきたせいで撮影が中途半端になってしまいましたが、次回はチャーシュー増量の「白醬油中華そば」の投稿をしたいと思います。
そして麺とその他のトッピングは、まず加水率高めの中太平打ち縮れ麺が煮干し出汁のスープとの相性が非常に良く、表面も滑らかなかつスープも適度に持ち上げてくれていたので食べ飽きることはなく、大盛で食べても途中飽きることはなさそうです。
最近煮干し出汁をメインとしたラーメン店は、低下水の噛むとぱつっと切れる麺を提供する店が多いですが、低下水の麺は時間が経過するとともにスープを吸いすぎてしまうこともあるので、加水率高めの麺のほうが私個人的には好きです。
お店はオープンしてから2カ月くらいで、しかも平日は店主さんワンオペで営業されていることもありオペレーションはまだ確立されていないこともありますが、これから暑い暑い夏場を迎えるにあたり、冷やしはスープを冷蔵庫に冷やさなくてはならないのでその冷蔵庫内で保管スペースの確保が難しいと思いますので、つけ麺や汁なし・まぜそば等の期間限定メニューを販売されるとよりお店の今後の可能性が広がるような気がします。
アクセス&営業時間
住所： 千葉県習志野市実籾５丁目８−８
アクセス：京成本線「実籾駅」北口より徒歩3分
営業時間：11時00分～14時30分、17時00分～21時00分
定休日：不定休(月に数回臨時休業あり)
URL：https://www.instagram.com/tsugeya.tyukasoba?igsh=b3h0MWplb2RkYjYy
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