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どうも皆さん、9月も下旬に入りましたがあいにく連日雨続きですね。「かずろっく」です。
今回は当日の朝に【六厘舎東京ラーメンストリート店】に訪問して、スタバで休憩して東京駅から地下鉄を乗り継いで東京メトロ有楽町線「地下鉄赤塚駅」から歩いてすぐのところにある、そして生粋のGLAYファンの店主さんがワンマンで切り盛りする【BIRI BIRI CRUSH MEN】さんに約1年2カ月ぶりにオープンの11時に合わせて訪問・実食してきました。
昨年前回訪問時は「味玉入り山椒生姜ラーメン」を食べて、青山椒の痺れと生姜の風味そして青山椒特有の爽快さと鶏ベースのスープの出汁が効いた一杯を堪能してきましたが、今回は「担々麺」を攻めていきたいと思います。
因みに前回訪問した時の記事のリンクも貼っておきますので是非参考にご一読ください。
店頭
店頭は昨年訪問時と特に変わった様子はなし。
日曜朝11時のオープンぎりぎりに、大雨の降る中到着して先客はすでに5名ほど待っていて、訪問時と同時にお店の扉が開いて、店内はカウンター席6席のみなのでぎりぎり最後の1席目に座ることが出来そうです。
券売機
券売機のメニュー構成も昨年と変わった感じはなし。ただ訪問した当日は「汁なし担々麺」は販売中止となっていました。
画像には映っていないですが券売機の上には本日の限定メニューサバ節と煮干しを使った中華そばと提供していて、メニュー名は正確に覚えていませんが、先客の方はほぼ地元客な感じで皆さん限定を選んでいましたね。
でも私は当店に訪問したのはまだ今回で2回目で新参者なので定番メニューの「担々麺1,100円」の画面をタップ。
食券を購入してカウンター席の卓上に配置して無事一巡目に着席することに成功しました。
卓上調味料
卓上調味料も前回訪問時同様ブラックペッパー、一味唐辛子、醤油といった構成。店内のBGMも昨年と変わらずGLAY一色で、この日はGLAYの超ヒットナンバー「誘惑」が流れていました。店主さんのユニフォームとヘアスタイルもGLAYのライブでよく見かけるファンの恰好で店内の雰囲気もカスタムかつモダンで独特です。
「担々麺」麺量並
カウンター席に着席して待つこと5分ほど、先客が全員限定メニューをすすっている中今回のお目当て「担々麺」麺量並1,100円が着丼しました。
「汁なし担々麺」のほうはSUSURU.TVや他の動画投稿者の情報がありましたが汁ありの方は情報量が少なかったせいもあってか白ごまペーストの芝麻醤を使用していたものと思いきや、ビジュアルは黒味がかかっています。
店主さんの調理工程を眺めていたら黒ゴマペーストをディッシャーですくって丼の中に投入していたので黒ゴマ風味で醤油を効かせた感じになって今まで食べた担々麺とちょっと想像がつかないくらいほど非常に楽しみです。
トッピングはデフォでも3種類のチャーシュー、青菜、スプラウト、そしてちらほらひき肉が散らばっており何よりも麺線が綺麗にそろっており「山椒生姜ラーメン」と同様高級感がある1杯になっています。
まずはスープから一口。
見た目山椒の痺れがグワッと来ると思いきや黒ゴマのコクと芳醇な香り、苦味と甘さが先行してきて、そこから醤油の風味→鶏ガラの出汁、最後に山椒の痺れがやさしく来る感じで、「山椒生姜ラーメン」より山椒の痺れは優し目で山椒があんまり得意ではないよという人にはちょうどいいかもしれないです。
やや加水率低めの細麺は、パツモチ食感ですすってみると舌触りがよく、スープも絡んで箸が止まらることなく追い求めるかのようにすすってしまいます。
またときおり豚のひき肉が麺にまとわりついて麺の小麦の甘さと風味とともに味付けされたひき肉がいいアクセントとなっています。
トッピングのチャーシューは、まず低温調理されたチャーシューから。
一口で食べると味付け自体は担々麺のスープが邪魔にならないよう薄めに味付けされていますが、豚肉のしっとりした食感と肉の甘さがほのかに口の中にじわっと広がります。
次に鶏モモチャーシュー。
口の中で一口パクリと噛むと鶏モモは炙ったことで香ばしさと鶏の肉汁が口のなかでじわっと広がっていきます。
こちらは煮豚のモモチャーシュー。
煮豚と思えないほどしっとりした食感になっています。
味変でブラックペッパーをかけてみます。
青菜は程よい茹で加減で甘さと苦さがあり、黒ゴマの芳醇さと山椒のやや痺れを効かせたスープを食べる一杯の中で箸休め的な存在となっています。
麺とスープ、トッピングをローテーションで食べていくうちにあっというまに完食、ごちそうさまでした。いままで食べたことがない担々麺で唯一無二の味かと思います。
感想&まとめ
今回約1年2か月ぶりに訪問して「担々麺」をすすってみたんですけど、見た目は辛そうで痺れそうな印象でしたけど、黒ゴマのコクと甘さ苦さ芳醇さ、そしてそこから醤油の風味と鶏ガラの出汁、最後にやんわり山椒の痺れが来る感じでしたね。
山椒の痺れの物足りなさもなく、しっかりと立体的な味に仕上がっているかと思います。山椒の痺れがもっと欲したいと思う方は是非「山椒生姜ラーメン」のほうをお勧めします。
最後に気になったのは、先客も後客も私が見た限りほぼ全員限定メニューをすすっていた印象で限定のビジュアルも上品で高級感がありそうな感じでしたけど、次回はその前に山椒の痺れや辛さが全く入っていない淡麗の「塩ラーメン」を食べてから限定に挑戦したいと思います。
アクセス&営業時間
住所： 東京都練馬区田柄２丁目３３−１５
アクセス：東京メトロ有楽町線「地下鉄赤塚駅」3番出口より徒歩3分、東武東上線「下赤塚駅」より徒歩5分
営業時間：11時00分～14時30分、17時30分～20時00分
定休日：水木
URL：https://x.com/biribiri4122025?s=21&t=W2afaUA7Dt_TUGxBCJqxDA
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