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どうもみなさん、今年も酷暑が来てしまいましたね！「かずろっく」です。
今回は平日の通院前に巣鴨駅南口にある【まるえ中華そば】さんに訪問・実食してきました。
実は私【まるえ中華そば】さんは5年前に食べたことがありましてその時から店の外で行列を成す人気店で私も店の前で待ってから食べた記憶があります。
(5年前に食べた時のもの)
5年前に食べたラーメンでありますが、この時は麺量を大盛で、麺の種類は手打ちかストレート麺を選ぶシステムで、私は手打ちの方でスープは塩味で頼んで食べた記憶があります。
そしてあれから5年の歳月が経ち、メニューの種類も豊富に増えてこともあり朝ラーもやるようになり、いろいろとSNSで話題を撒いている印象がありますね。
店頭
訪問したのは平日月曜日の11時30分のオープン時間ちょうどに到着。
すでに数名の先客が店の外に並んで順に食券を購入している状況のなか、最後尾に並んで店内に設置されている券売機で食券を購入しようとしたところ席が満席になったので、店員さんから外で待つように指示されて外で約20分ほど待つことになりました。
訪問した日が7月最終月曜日でしたが、当日は運もよく熱中症アラート💦の発令もなく外の気温も30℃くらいでしたので、暑さに苦労せず待つことができました。
店頭に木製のA看板を見ると5年前より大夫メニューが増えて日替わりのメニューは当時はなかったかと思います。
お店の引き戸に貼られているカレンダーも非常にメニュー名というかネーミングもお店独特で、これを見ただけでまた通いたくなる気がします。
券売機
券売機はこのようなラインナップ。5年前に訪問した時は朝ラーはやっていなかったこともありますが、やはりメニューが大夫変わったような気がします。
麺は5年前手打ち麺かストレート麺の2種類選べたかと思いますが、細麺は朝ラー限定で出しているということで、昼営業から麺は手打ち麺のみの提供となっている模様です。
当初はつけ麺にしようか迷いましたが、今回も前回訪問時同様に「チャーシュー麺塩」麺量並1500円のボタンをプッシュ。
さすがに5年前より価格が上がりましたが、ラーメン1杯のクオリティーもさぞ上がっていると思われますので期待しかありません。
卓上調味料
卓上調味料は、まずコショーが醤油ラーメン用と塩ラーメン用と用意されていますね。5年前はなかったと思いますが、ラーメンの味によってコショーを分けて用意されているのは珍しいです。
さらに卓上の上には、画像はありませんが担々麺用の花椒と確認できませんでしたが何かのスパイス調味料が完備されています。
「チャーシュー麺塩」麺量並
カウンター席に着席してから待つこと8分ほど、【まるえ中華そば】さんの「チャーシュー麺塩1500円」が着丼しました。
5年前よりもビジュアルがいくらか変わりましたね。まず丼がいかにも中華そばらしい器に変わり、トッピングはチャーシューも以前は肩ロースのみでしたがでっかい豚バラと海苔が入っています。
まずはスープから一口。
動物系の出汁が効いてきてあとから塩味が押し寄せてくるシャープな味わいに仕上がっていて、さらにキレも感じます。
続いて麺を持ち上げてすすってみると、麺は不揃いの平打ち縮れ麺で口の中で噛むとモチモチした食感以上にブリンブリンと口の中で暴れる食感で、単調にならず非常に飽きのこない食感になっています。
メイントッピングのチャーシューは、まずつるし焼きの肩ロースのチャーシューを頬張ると吉村家直系や王道家グループのスモーク感とは違って、タンドリーチキン用の窯で焼いたことにより肉の部分と脂身の部分が非常に香ばしく、こんがりとした食感になっており味付けも薄めであるため重たくなることはありません。
スマホカバーで隠れてしまいましたが、豚バラチャーシューも一口食べてみると、こちらもつるし焼きにしたことによって、脂身のところも香ばしい香りがして、食感もややほろほろ崩れる食感になっています。
メンマは5年前より細切りで、味は確か若干甘めな印象が残っていますが、塩味を効かせたシンプルな味付けで食感もやや柔らかめです。
味変で塩ラーメン用のコショーを入れてみたいと思います。
塩ラーメン用のコショーは、カラフルタイプなのでブラックペッパーのピリッとした辛さは控えめで入れることによりラーメン全体の味が引き締まるのと違い、より軽快な味になっていきます。
そして、極太のふてぶてしさがある麺と食べ応えがある１杯はあっという間に完食。
感想&まとめ
今回5年ぶりに【まるえ中華そば】さんに食べに通院前に行ってきたんですけど、スープは前回訪問時より特に変化はなかったですけど、特に麺の印象が前回より変わった気がしました。
5年まえより、二郎系に匹敵するような極太タイプで食感は二郎系のものとは違い、モチモチした食感の上に噛むごとに寄ってブリンブリンと弾力性がありつつ麺の表面は以外にツルっとしているので食べ疲れることはないですね。
そして【まるえ中華そば】さんは最近朝ラーが色々注目されていて、【まるえ中華そば】さんの朝ラーを開始してから試してみようかと思いましたが、あいにく当日朝ラーはやってなかったらしく、特に月曜日は朝ラーをやらないことが多いので、それ以外の曜日で訪問して朝ラーをすすってみたいと思います。
アクセス&営業時間
住所： 東京都豊島区巣鴨１丁目１４−１ プラトー坂 1階
アクセス：JR山手線、都営三田線「巣鴨駅」南口より徒歩2分
営業時間：7時00分～11時00分、11時30分～21時00分(※朝ラー中止の場合あり)
定休日：不定休
URL：https://mobile.twitter.com/ramen_emoto
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